Um céu de açúcar e baunilha

Num belo dia de arrumação da sua despensa você se depara com 2 pequenas favas de baunilha desidratadas, sequinhas, sequinhas... escondidinhas num saquinho de papel dentro de uma marmitinha de alumínio lá no fundo do armário. Isso não acontece todo dia e um evento desse não pode passar batido!

Como me deparei com essa situação nesta semana, parei tudo que estava fazendo e pensei "é hoje que sai esse açúcar vanille!"

Já li e reli centenas de posts em blogs nacionais e gringos falando de como aproveitar favas já utilizadas nesta receita maravilhosa. No meu caso, andei fazendo muito sorvete de baunilha no verão e resolvi testar o reaproveitamento das favas utilizadas na infusão. Como foram utilizadas com leite, lavei bem as favas em água corrente, tirei o excesso da água com papel toalha e as deixei secar em aberto por quase uma semana para que não mofassem. Assim que secaram, guardei-as num saquinho de papel e as encontrei mais de um mês depois super desidratadas e prontas pro novo uso.

Lá vai a minha receita inspirada em centenas de receitas mundo afora:

Ingredientes:

2 favas de baunilha desidratadas

1 (ou 2) fava de baunilha fresca

1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo:

Separar 1 xícara do açúcar, juntar às 2 favas desidratadas e bater no processador por, aproximadamente, 5 minutos até tudo virar pó. - Alguns pedacinhos ainda ficaram então eu peneirei este açúcar batido.

Depois é só juntar esta mistura ao restante do açúcar e colocar num vidro juntamente com uma fava fresca.

Todos os dias eu vou dando misturadinha em tudo pra que os aromas se uniformizem e açúcar não fique empedrado.

E este açúcar pode ser usado de diversas maneiras: em receitas de pudins, biscoitos, cremes ou até mesmo para adoçar seu chocolate quente, capuccino ou cafezinho no seu dia de majestade. Porque a baunilha é um dos bens mais preciosos da culinária, é só saber apreciar!

Afinal, até o Paul concorda: you must appreciate.

 Paul McCartney - Vanilla Sky